Ingredienti per 4
6 pomodori (San Marzano)
4 foglie di basilico fresco
una ciotola di ghiaccio o di acqua molto fredda
Sale grosso
Portare a ebollizione una pentola di acqua. Togliere il picciolo dai pomodori. Quando l'acqua bolle, scottare i pomodori qualche secondo (massimo 20), poi immergerli nel ghiaccio (o nell'acqua fredda).
Quando si saranno raffreddati, togliere la buccia. Tagliare i pomodori a metà e ogni metà in 3 parti. A parte scaldare 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio (senza togliere la buccia, così al gusto risulterà più delicato).
Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori, cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzioni a che non bruci.
E' un'ottimo sugo di pomodoro espresso, che può essere comunque conservato sottovuoto.
Allo spaghetto cotto al dente e spadellato con questo sugo ho aggiunto fettine di mandorle (non tostate) e origano siciliano
6 pomodori (San Marzano)
4 foglie di basilico fresco
una ciotola di ghiaccio o di acqua molto fredda
Sale grosso
Portare a ebollizione una pentola di acqua. Togliere il picciolo dai pomodori. Quando l'acqua bolle, scottare i pomodori qualche secondo (massimo 20), poi immergerli nel ghiaccio (o nell'acqua fredda).
Quando si saranno raffreddati, togliere la buccia. Tagliare i pomodori a metà e ogni metà in 3 parti. A parte scaldare 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio (senza togliere la buccia, così al gusto risulterà più delicato).
Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori, cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzioni a che non bruci.
E' un'ottimo sugo di pomodoro espresso, che può essere comunque conservato sottovuoto.
Allo spaghetto cotto al dente e spadellato con questo sugo ho aggiunto fettine di mandorle (non tostate) e origano siciliano
