Descrizione
La farina di riso è un'ottima alternativa alla farina OO, perchè conferisce un'interessante friabilità agli impasti di torte (dolci e salate) e biscotti, anche in assenza di burro. Può poi essere adoperata per preparare pasta fresca, gnocchi e ravioli. Tra i piatti più conosciuti a base di impasti fatti con farina di riso abbiamo i noodles o gli involtini vietnamiti, per farvi un paio di esempi.
