Descrizione
Come fare il brodo vegetale? Semplice!
Per fare la base vi servono 4 ingredienti:
1 cipolla, o un pezzetto di porro, o 2 scalogni
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 carota
A questo aggiungete 1 foglia di alloro, qualche grano di pepe nero, un cucchiaio di sale grosso e cuocete in 2 lt di acqua fredda. Quando raggiunge il bollore, proseguite la cottura per 20' e poi potete spegnere. Una volta si faceva bollire per tanto tempo, ma in questo modo si perdono tutte le proprietà nutrizionali.
A questa base potete aggiungere altri ingredienti che caratterizzeranno il vostro brodo a seconda che lo vogliate più corposo (1 patata), più saporito (3-4 funghi secchi), più colorato (curcuma, o zafferano per il giallo; rapa rossa per il rosa/viola; alga spirulina in polvere per il verde).
