Descrizione
Ufficialmente nel modenese si produce aceto balsamico dal 1933. L'aceto balsamico è un prodotto tipico delle zone di Modena e Reggio Emilia. L'aceto tradizionale viene fatto fermentando il mosto, acetificandolo e invecchiandolo per almeno 12 anni, mentre quello non tradizionale, attraverso il mix di mosto, aceto di vino e una minima percentuale di caramello.
Per approfondimenti:
https://it.wikipedia.org/wiki/Aceto_balsamico
https://www.consorziobalsamico.it/aceto-balsamico-di-modena/come-si-produce/
